推薦：省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
白露時節(jié)，也意味著仲秋的開始。燥氣是秋天的主氣，南方氣溫偏高，此時還是以溫燥為主。大概要再過些時日，人們才能感受到“一場秋雨一場涼”。日常飲食，除了滋陰潤燥，還要兼具健脾祛濕。同時還要注意早晚天氣變化，適度增減衣物，避免受涼。本周迎來教師節(jié)，兩款健脾生津的清潤湯水送給各位老師。
文/廣州日報全媒體記者：趙冬芹
推薦湯譜
鮮蓮羅漢果豬骨湯
主要功效：清暑健脾、養(yǎng)心安神、利咽生津。
推薦人群：經(jīng)常講課用嗓、加班熬夜的老師們。
材料（3人量）：新鮮蓮葉1塊，新鮮蓮子100g，干蓮須10g，新鮮蓮藕約500g，羅漢果一小塊，豬扇骨500g。
制作方法：新鮮蓮葉洗凈，剪開3-4小片。新鮮蓮子洗凈，若不喜蓮心之苦味或無失眠者可去蓮心。干蓮須洗凈。新鮮蓮藕洗凈去皮，切成塊，用少量的鹽腌半小時，再用水沖洗干凈。豬扇骨洗凈斬塊焯水備用。羅漢果掰一小塊出來。把所有材料放入湯煲中，加入清水約2000ml，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1-1.5小時，加鹽調(diào)味即可。
湯品點評：蓮葉清暑利濕，9月仍然艷陽高照，暑熱未去，一碗荷葉湯就非常適合。蓮子是健脾佳品，素有“脾果”之稱，脾虛者用之合適，即使脾不虛，也可當為平補之食材。蓮子心味苦，用于養(yǎng)心安神效果較好，若無失眠困擾，則可去之以使口味更佳。蓮須固腎澀精，與蓮子同用脾腎雙補。新鮮蓮藕生用則清，熟用則補，用鹽腌過，口感更粉。因為老師們平素講課，咽喉經(jīng)常會不適，羅漢果利咽生津，味道比放蜜棗還好喝。
青蘋果豬骨湯
主要功效：潤養(yǎng)脾肺，收斂生津。
推薦理由：白露秋分二節(jié)，熱降液生，故需滋陰收斂并舉。
材料（3-4人份）：青蘋果1個，銀耳（干）一小朵，南北杏（去皮尖）各10g，豬骨 500g。
制作方法：青蘋果去皮切大塊；銀耳涼水泡發(fā)，用手撕開；南北杏用水浸泡10分鐘后，撕去皮尖；豬骨洗凈，冷水下鍋煮開，撇去浮沫。所有材料放入湯煲中，加入清水約2000ml，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮約1小時，加鹽調(diào)味即可。
湯品點評：在白露這個節(jié)氣，推薦用青蘋果。青蘋果那一點點的微酸，非常適合秋天潤秋燥、斂秋火。再配合色白入肺的銀耳、南北杏，更是增強其潤肺養(yǎng)陰的作用。肺氣潤澤以后，人的皮膚看上去也會水潤潤的。建議搭配豬腱或豬骨，因為兩者都是滋陰又相對平和的材料。
(編輯： 廣州網(wǎng) 龍煜)
